Indonesia, Pecinta kuliner mengenal udang dan bandeng asap dari Sidoarjo, namun ikan mujair asap juga sangat terkenal. Usaha pengasapan ikan di Sidoarjo telah ada sejak tahun 1940-an dan banyak penduduk yang bergantung pada bisnis ini. Aktivitas pengasapan dilakukan setiap hari dari pukul 06.00 hingga 13.00 WIB.
Advertising
Prosesnya dimulai dengan membeli ikan segar dari tempat pelelangan atau langsung dari tambak. Ikan dibersihkan, ditusuk, kemudian dipanggang menggunakan tempurung kelapa sebagai bahan bakar untuk menghasilkan asap yang stabil. Ikan perlu diasap selama sekitar 3 jam hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan.
Advertising
BACA JUGA:IPTEK : Kemkomdigi sedang menyelidiki dugaan penyalahgunaan fitur Grok AI
Usaha ini melibatkan berbagai kegiatan, mulai dari budidaya ikan hingga penjualan ikan asap. Harga ikan mujair segar sekitar Rp30.000 per kilogram, sedangkan ikan mujair asap dihargai Rp60.000-Rp65.000 per kilogram.
Usaha ini memberikan kontribusi besar terhadap ekonomi lokal di Sidoarjo. Saat berkunjung, jangan lupa untuk mencicipi ikan mujair asap dengan sambal terasi. (Red)
Dengarkan
Berita dan Artikel lainnya di :
Advertising
Tag :
(Perssilam Silampari News berbagai sumber)
